Сумах

Сумах — род, объединяющий около 250 видов кустарников и небольших деревьев семейства сумаховые.

Сумах дубильный — типовой вид рода СумахОбщий вид взрослого растенияПарк Фаворита, Палермо, Италия
pinterest button

Некоторые виды, включая Сумах ядоносный (лаковое дерево), которые часто причисляются к этому роду, относятся все же к роду Toxicodendron, который отличается высокоаллергенной листвой и плодами серо-белого цвета, но не выделяется генетически.

Описание и распространение

Однодомные или двудомные растения высотой 0,5—12 (до 20) м. Листья очерёдные, простые, тройчатые или непарноперистые.

Цветки мелкие, многочисленные, однополые или обоеполые, собранные в соцветия. Лепестков и чашелистиков по 5.

Плод — небольшая костянка.

Сумах оленерогий (уксусный, или уксусное дерево).
pinterest button Сумах оленерогий (уксусный, или уксусное дерево).

Произрастает почти во всех регионах мира: в Северной Америке, Передней и Восточной Азии, Африке, Европе. Наибольшее число видов — в Южной Африке.

Спелые соцветия сумаха
pinterest button Спелые соцветия сумаха

Специя

Сумах или сумак — специя из молотых ягод одного из видов сумаха красновато-бордового цвета с кислым вкусом.

Применяется в турецкой кухне для заправки салатов, на Кавказе — для маринования шашлыка.

Полезная информация

Сума́х
Сумак
Ог
лат. Rhus
араб. אוג или סומק