Матбуха

Хорошо протушенная на медленном огне смесь из перцев, помидоров и приправ может стать основой для других блюд, а может и самостоятельной закуской — экзотической и прекрасной…

В большом количестве растительного масла чуть обжарить нарезанную луковицу, засыпать одну столовую ложку паприки.

По очереди добавить порезанный стручок зелёного и красного перцев, крупный красный болгарский перец, пару головок чеснока, ложку томатной пасты и шесть помидоров среднего размера.

Посолить, добавить чёрный молотый перец и каммун (молотая зира). Тушить 5 часов на слабом огне, при необходимости добавляя воду.