Баба гануш

Баба гануш — пюре из баклажанов с приправами, чесноком, оливковым маслом и лимонным соком.

Главное в баба гануш — баклажаны, которые предварительно запекают или жарят на огне или углях, таким образом баклажаны становится мягкой и приобретает запах гриля.

Количество ингредиентов баба гануш может меняться, например, баклажаны, чеснок или лимонный сок в зависимости от того, что вы хотите сделать — нежный Баба гануш, чесночный или кисловатый.

Рецепт баба гануш — 2-4 порции

Ингредиенты

• 1 — 2 баклажана
• 2-4 измельченных зубчика чеснока
• 6-10 ст. ложки тхины
• 1 лимон, отжать
• ¼ ч. ложки молотого кумина (зиры)
• соль
• оливковое масло

Способ приготовления

1. Положить баклажан на зажженную конфорку или горячие угли.  Запекать, поворачивая, для равномерной прожарки.
2. Когда кожура баклажана равномерно потемнеет, снять с огня. Остудить 40 мин. в плотно закрытой миске.
3. Очистить баклажаны от кожуры, сок не выливать, мелко порезать либо измельчить в блендере до однородного пюре.
4. Добавить чеснок и тхину, перемешать. Добавить лимонный сок. Если смесь будет густой, добавить воды. Добавить кумин и соль.
5. Переложить смесь в блюдо, добавить оливкового масла.

Сервировка баба гануш

Подавать Баба гануш с листьями кинзы, оливками, маринованными огурцами  и питой.

Приятного аппетита — шахия теййиба!