Хаваедж

Хаваедж активно используется в кухне йеменских евреев, и, как следствие, в израильской кухне вообще.

Смесь для супа состоит из кумина, чёрного перца, куркума и кардамона. Некоторые вариации включают также гвоздику, тмин, мускатный орех, шафран, кориандр and и сушеный лук.

Для кофе

Смесь для кофе состоит из аниса, семян фенхеля, имбиря и кардамона.

Используется, в первую очередь, для заваривания кофе, а также для десертов, пирогов и некоторых мясных блюд.

В Адене эта приправа состоит из имбиря, кардамона, гвоздики, тмина и чёрного кофе; для чая используется та же смесь, но без имбиря.