Пита

Пита — круглый, плоский пресный хлеб, который выпекается как из обойной муки, так и из пшеничной муки высшего сорта.

Пита
pinterest button

Чрезвычайно популярен на побережье Средиземного моря и в странах Ближнего Востока.

Первые упоминания о таком хлебе находятся в Ветхом Завете: на иврите в оригинале упоминается «пат хлеба» (ивр. ), что можно перевести как «большая хлебная пита», «каравай». 

На русский это словосочетание переведено как просто «хлеб» (например, см. Быт.18:6). 

«Пита» — это уменьшительное от «пат».

Отличительная особенность традиционной арабской питы — водяной пар, образующийся в тесте при выпечке питы, скапливается в пузыре в центре лепёшки, отделяя слои теста.

свежеиспеченная пита на конвейере
pinterest button свежеиспеченная пита на конвейере N. Saum, CC BY-SA 3.0

Таким образом, внутри лепёшки образуется «кармашек», который можно открыть, надрезав край питы острым ножом, и в который можно положить салаты или мясо.

Средний диаметр традиционной арабской питы обычно 15-20 сантиметров.

приготовление питы
pinterest button приготовление питы , CC BY-SA 3.0

Кроме арабской питы, существует ещё несколько разновидностей пит; например, к таким разновидностям можно отнести грузинский лаваш (большие пышные караваи без кармашка), иракские лафы (лафа — это тонкий лаваш), друзские питы (чрезвычайно тонкие, но очень большие лепёшки), индийские чапати.

Полезная информация

пита
арабская пита
арабский хлеб
араб. или
ивр.
англ. pita или pita bread