Мохама

Название блюда происходит из арабского языка, но саму мохаму придумали финикийцы из Гадира, ныне Кадиса.

Филе тунца выдерживается в соли два дня, затем соль удаляют, рыбу промывают и выкладывают сушиться на солнце и свежем воздухе на 15-20 дней.

Мохаму обычно подают разрезанной на тонкие кусочки с оливковым маслом и порезанными помидорами или миндалём.

В Мадриде пользуются успехом тапасы с мохамой, которые подают к пиву вместе с оливками.