По сути, представляет собой два блюда в одном — первое и второе; готовится, как правило, в специальном горшке.
Косидо имеет древнюю историю и является одним из традиционных испанских блюд.
Почти в каждой области Испании имеется свой рецепт косидо, однако среди них наиболее распространен и известен, вероятно, мадридский вариант (исп. cocido madrileo).
На севере косидо готовят с фасолью, на юге — с турецким горохом (нут, маш).
Схожими блюдами являются немецкий айнтопф и астурийская фабада.
Статья подготовлена по материалам: Wikipedia, CC BY-SA 3.0.
Фото: Автор Retama, CC BY-SA 3.0.
Косидо
исп. cocido