Косидо

По сути, представляет собой два блюда в одном — первое и второе; готовится, как правило, в специальном горшке.

Косидо имеет древнюю историю и является одним из традиционных испанских блюд.

Почти в каждой области Испании имеется свой рецепт косидо, однако среди них наиболее распространен и известен, вероятно, мадридский вариант (исп. cocido madrileo).

На севере косидо готовят с фасолью, на юге — с турецким горохом (нут, маш).

Схожими блюдами являются немецкий айнтопф и астурийская фабада.